丸ちゃんの琴引浜日記

ハマってます!

ハマってます!

昨年同様、今年もハマってしまったものの一つが、栗の渋皮煮である。

今年も10月から、何回も挑戦している。

栗剥き機は、去年購入した。

高いものだと思ったが、使うと面白いほど皮が剥けて行く。

一度に、3キロ単位で、取り掛かる。

●外皮を、向いて、一晩水に浸けておく。

●重曹を入れて煮る。

●水につけながら、あくを取る。

●煮る

繰り返し ながら渋が取れたら 砂糖を入れて 煮ては、冷ましを繰り返す。

そうやって出来上がった渋皮煮を 今ならカニ料理の一品にお付けしております。

なくなり次第終了です。

お早めに!

何年か、先には、お土産として販売を目指そうと 今日もまた 栗の皮を剥き続ける丸ちゃんで

ある。

琴引浜画家女将の丸ちゃんより

カテゴリー:丹後の「食」