丹後の食材を使って！
昨日は 京丹後 宿 おかみさんの会のお料理教室でした。
琴引浜 画家女将の丸ちゃんです。
大阪から 講師を招いて 丹後の食材を使っての勉強会は、非常に楽しかった。
改めて丹後が 食材の宝庫である事を確認した。
今回は、朝ご飯を想定してのメニュー作り。
まごはやさしいこ
ま 豆類
ご ごま
こんな風に このフレーズが 意味する食材を 必ず取り入れて 朝食のコースを作り上げた。
特に日頃手に入れやすいお野菜を 堪能した。
一番大事な事は、砂糖を使わない事。
蒸し焼き、重ね煮などをする事で、食材の甘みを引き出すやり方だ。
もう一つお出汁を取る事。kl
ついつい化学調味料に頼りがちになるのだが
海辺の私たちは 海藻を大切にしたい。
もう一つ アラメとう言う表面が ゴジラの皮のように ゴツゴツした海藻が
今貴重な食材である事を教えていただいた。
まだまだお伝えしたい事が 沢山あるのだが
今日のところは この辺で。
いずれにしても
すごく恵まれたところに住んでいる事が 豊富食材から
学んだ。
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